De man die zijn volk krokodil leerde eten

(tijd) - Dat we kangoeroefilet en krokodillentournedos in het koelvak van de supermarkt vinden, is de verdienste van Luc Deleersnyder. De West-Vlaming begon 15 jaar geleden met de invoer van struisvogelvlees en wist zowat alle grote supermarkten warm te maken voor de delicatesse. Zijn bedrijf, Deli Ostrich, is intussen de Europese marktleider in de distributie van exotisch vlees.