De oplossing van Frédéric Nicolay

Probleem: In het verleden hebben we vaak de fout gemaakt om eerst een idee te hebben voor een restaurant of een café, het idee uit te voeren en dan de juiste mensen ervoor te zoeken. In dat geval is het moeilijk om de juiste mensen te vinden. Oplossing: Nu werken we juist omgekeerd. We zoeken eerst mensen die zich willen associëren met ons en creëren in functie daarvan een plaats. Dit heeft het gevolg dat we veel origineler zijn. Het is moeilijker om op die manier te werken, maar we komen wel tot betere resultaten. De authenticiteit moet van het restaurant en het café uitstralen en dat trekt mensen aan.