'Een kok kan geen zakenman zijn'

(tijd) - 'De Italiaanse keuken bestaat niet.' De uitspraak komt niet uit de mond van een fusion kok of een zelfingenomen Fransman, maar uit die van een Italiaan, en een echte: Antonio Carluccio. De wereldwijde beroemde televisiekok heeft net een nieuw boek uit en overweegt om met zijn bedrijf naar de beurs te trekken. Een gesprek over het waanzinnige succes van een keuken die in feite niet bestaat.