Advertentie
Advertentie

Het deel van de engelen

Angoulême, medio oktober. De druiven van de Charente zijn binnen, de vendanges hebben hun beslag gekregen. Een bescheiden deel gaat naar de productie van wijn, het leeuwendeel van de druiven daarentegen gaat een paar weken op gisting om vervolgens in alambieks tot eau-de-vie verstookt te worden en dan eventueel in aanmerking te komen voor de aanmaak van cognac. Cognac is een welbekende after dinner-drank. Maar dezer dagen rukt hij ook op als breezer in de bars en als tafelgenoot bij exquise gekruide spijzen. We bezoeken Cognac en een van de gereputeerde cognacmakers, Rémy Martin.Gerrit Six