Advertentie
Advertentie

Langoustines op een bedjefoie gras van de gans (Le Fox)

Benodigdheden (vier personen): 4 x 100 gram rauwe ganzenlever, vier langoustines, ruccolasalade,aceto balsamico, parmezaan, kervel.Werkwijze:1. Zet de pan op hoog vuur zonder vet.2. Bak de foie gras gedurende 50 seconden aan elke zijde en leg opzij.3. Maak in dezelfde pan de langoustines gaar.4. Meng de balsamicoazijn met de salade en de kervelplukjes.5. Schik op het bord de salademengeling, de ganzenlever en daarop de langoustine.6. Werk af met schijfjes vers geraspte parmezaan.