Michelin: de gids en de echte sterren

Hij ligt er weer, de nieuwe Michelin-gids voor de Benelux. Tweeduizend restaurants werden geselecteerd: 1.200 in België, 760 in Nederland, 95 in Luxemburg. En daar bovenop nog een kleine 1.500 hotels. Maar hoe gaat Michelin tewerk om uit 6.000 restaurants de 2.000 beste te halen? En hoe deelt Michelin zijn 155 sterren uit (drie keer drie sterren in België; veertien keer twee sterren in België, tien keer in Nederland, een keer in Luxemburg; en 71 Belgische, 45 Nederlandse en 11 Luxemburgse restaurants met een ster)?