Mijn werk als opvoeder viel moeilijk te combineren met mijn gezinslev

en. Toen groeide de drang om zelfstandig te beginnen. Ik experimenteerde met een houtoven op de boerderij die ik huurde. Het idee rijpte met een ambachtelijke houtovenbakkerij te starten.Niet de kwantiteit moest primeren,maar de kwaliteit. De oven zuiver op het gevoel stoken met hout, en tezelfdertijd deeg kneden en opbollen, dat geeft als resultaat brood met een lekkere korst en een vaste kruim.Het is brood met een hart en een ziel.