Advertentie
Advertentie

Streekproducten vernieuwen door traditie

Wij stellen ons nooit in de plaats van de kok. Dat zou een grote fout zijn. Goed koken zien we als een beroep en daar hebben we respect voor. Wél gaan we ervan uit dat de Academie voor Streekgebonden Gastronomie (ASG) kan dienen als een enorme inspiratiebron voor de hedendaagse chefs. De Academie wil vooral opzoeken en aanreiken. De chef heeft dan de mogelijkheid met streekgebonden producten iets totaal nieuws te doen in zijn keuken, zegt de 58-jarige voorzitter Jacques Collen. De Academie viert zondag haar 20ste verjaardag.Johan Tits