Advertentie
Advertentie

Sushi van de professional

(tijd) - Niets zo gemakkelijk als zelf sushi maken, dachten wij. Je neemt wat plakkerige rijst, drukt die samen, legt er een vel rauwe tonijn op en klaar. Zoveel hoogmoed moet de Japanse chef Teruo Sasaoka van restaurant Samourai als een vloek in de oren klinken. Voor hem zijn sushi net niet heilig, maar de materie dient wel met het nodige respect benaderd worden. De geheimen van sushi, ontsluierd door een man van hoogstaande principes.