Advertentie
Advertentie

Truffels uit Toscane

Truffels blijven een mysterieus product, dat niet alle gastronomen onverdeeld aanspreekt. Maar zij die er wel van houden, hebben er heel wat voor over. En dat moet ook letterlijk, want de prijzen variëren van een paar duizend frank voor de zwarte zomertruffel (tuber aestivum) tot 10 à 15.000 frank (250 à 375 euro) voor de beste kwaliteit zwarte wintertruffel (tuber melanos porum), en 70 tot 80.000 frank (1.750 à 2.000 euro) voor een kilo witte truffel.