'Voedselveiligheid verhoogt fiscale controle horeca'

(tijd) - 'De strengere regels in voedselveiligheid maken het moeilijker voor de horeca in het zwart aan te kopen.' Dat zegt Marc Périn van de groothandelsfederatie Grofra. 'Dat moet de professionele toeleveranciers in de kaart spelen. Zij kregen de afgelopen jaren klappen omdat ze weigerden nog in het zwart te verkopen. Die trend kan nu keren. Meer nog, de concentratie van groothandels kan snel gebeuren.'