Restaurant Bozar in handen van sterrenchef Torosyan

©Gaëtan Miclotte

Karen Torosyan neemt de brasserie in het Paleis voor Schone Kunsten over van David Martin.

De sterrenchef, die Armeense roots heeft, staat al acht jaar achter de kookpotten en lijkt niet van plan om ook maar iets aan het concept te veranderen. 'De keuken voortzetten waarvan ik hou, met dezelfde goesting en dezelfde ambitie', is zijn voornemen.

Karen Torosyan (links) neemt de brasserie van Bozar over van David Martin. ©Gaëtan Miclotte

Bozar Brasserie opende zijn deuren in 2010. David Martin, de chef van restaurant 'La Paix' in Anderlecht, won de aanbesteding. Hij zette meteen Karen Torosyan achter het fornuis.

De brasserie, in een knap art deco-pand van het Paleis voor Schone Kunsten in Brussel, heeft een goede reputatie. Het kreeg al één Michelinster en heeft een score van 16/20 in de Gault&Millau-gids.

Zesde restaurant

'Sinds enkele jaren heb ik de indruk dat ik niet meer van nut ben. Ik ging nog naar Bozar maar vroeg me af waarom', aldus de vroegere eigenaar David Martin. 'Ik laat niemand in de steek, maar laat het restaurant nu over aan de persoon die het verdient.'

De overnameprijs is niet bekend. De jaaromzet van het restaurant schommelt rond de 1,2 miljoen euro. De concessie werd onlangs verlengd tot 2028.

David Martin blijft intussen bezig met vijf etablissementen in ons land: 'La Paix' in Anderlecht, twee 'Atelier de la mer' in Neufchâteau en Bastogne, 'Classic croquettes' in Paleis 5 van de Heizel en 'Le Lieu' in Genappe. Hij werkt nog aan een zesde project, in de omgeving van Brussel, maar de details daarvan zijn nog niet bekend.

Lees verder

Advertentie
Advertentie
Advertentie
Advertentie

Gesponsorde inhoud

Partner content