Geert Van Hecke Chef-eigenaar van het Brugse driesterrenrestaurant De Karmeliet

(tijd) - 'Toen ik negen of tien jaar was ging ik al bonen 'trekken' bij de boer. Dat was altijd in de maand juli, van zeven uur 's morgens tot zes uur 's avonds. We namen onze boterhammen mee om 's middags op te eten. We kregen 2,5 frank per kilogram.Ik plukte ongeveer 30 kilogram op een dag, dat kwam overeen met een zak. We waren nog jong en soms meer bezig met deugnietenstreken dan met werken. Er werkten daar alleen oude vrouwtjes en jongens van acht tot dertien jaar. Ik heb dat tot mijn twaalfde gedaan. We konden thuis ook wel helpen, maar we gingen graag eens weg.'