netto

Tien geldvragen aan Bart Desmidt

©WOUTER MAECKELBERGHE/ID

Topchef Bart Desmidt (49) sluit eind dit jaar de deuren van zijn tweesterrenrestaurant Bartholomeus om met een nieuw concept te starten. ‘Alles wat ik doe, is altijd goed doordacht.’

1 Hoe moeilijk was het om een eigen zaak te beginnen?

‘Mijn vrouw en ik hebben het restaurant 25 jaar geleden opgestart met een minimum aan investeringen. Al het geld moesten we lenen. De eerste zes maanden hebben we het restaurant geen dag gesloten. Door hard te werken konden we iets opbouwen en ook wat geld bijeen sparen. Ooit hadden we elf verschillende leningen lopen. Intussen hebben we dat teruggebracht naar één. Ik zal blij zijn als ook die helemaal is afbetaald.’

2 Wat is uw slechtste investering?

‘Net voor de zomer hebben we nog een verbouwing van 50.000 euro laten uitvoeren aan het restaurant. Dat had ik beter niet gedaan, omdat ik twee maanden later heb beslist het restaurant te sluiten.’

3 Neemt u makkelijk financiële risico’s?

‘Ik heb altijd schrik gehad dat ik niet genoeg geld zou hebben om rond te komen. Daardoor ben ik heel voorzichtig geweest en heb ik nooit investeringen gedaan die ik niet aankon. Als jonge gast moet je natuurlijk risico’s nemen. Maar alles wat ik deed, was altijd goed doordacht en doorgerekend. Zo zetten we alle kosten steeds af tegenover de omzet en denken we altijd na over hoe we dat kunnen verbeteren.’

4 Wat is uw beste financiële beslissing?

‘Om nooit een pand te huren, want dat is weggesmeten geld. Ik geef liever geld aan iets waarvan ik weet dat het na enkele jaren mijn eigendom is. Dat is een investering waar je iets aan hebt. Die lijn trek ik ook door naar mijn privéleven. We zijn geen grootgrondbezitters, maar naast de gezinswoning hebben we wel nog een woning die we verhuren. Ik investeer liever in bakstenen dan in een mooi fornuis.’

5 Belegt u?

‘Nee. Ik heb ooit een beperkt aantal aandelen gekocht van Interbrew, omdat ik ervan overtuigd was dat mensen altijd bier zouden blijven drinken. Gedurende al die tijd heb ik nog niet het verstand gehad die aandelen te verkopen. Ik zou het eens moeten nakijken, maar een slechte investering zal het intussen niet zijn. Toch waag ik me voor de rest niet meer aan aandelen. Daarvoor ben ik te veel een spaarder.’

6 Waaraan spendeert u graag geld?

‘Aan mijn vrouw. Ik zal er nooit bezwaar tegen maken als zij iets leuks voor zichzelf wil kopen. Zelf heb ik geen nood aan dure uurwerken of juwelen. De tijd van toys for boys ligt al lang achter mij.’

7 Bent u bezorgd over uw pensioen?

‘Als zelfstandige moet ik voor mijn pensioen werken. Daarover zeur ik niet, want ik heb daar zelf voor gekozen. Dus doe ik aan pensioensparen, heb ik een aanvullend pensioen en een groepsverzekering, want ik wil er zeker van zijn dat ik later ook nog een mooi leven kan hebben. Daarvoor werk ik nu, want je moet geen vermogen beginnen op te bouwen als je zestig bent. Sowieso is dat de leeftijd waarop ik wil stoppen. Ik heb echt niet de ambitie om tot mijn 75ste achter een fornuis te staan.’

8 Welk financieel advies had u beter niet gevolgd?

‘Eigenlijk heb ik altijd geluisterd naar mijn financieel adviseur, zodat we samen konden rekenen en beslissen. We hebben ons nooit beziggehouden met fiscale hightech die nadien dure pistes bleken. Hou het simpel en eenvoudig, daar is iedereen het gelukkigst mee. We gebruiken fiscale tools, maar dan zonder de cowboyhoed op.’

9 Hoe leert u uw zoon omgaan met geld?

‘Hij is nu 15 jaar. We leggen hem uit waar ons geld vandaan komt en hoe hard we daarvoor hebben gewerkt. En als hij een klusje doet, zal ik hem nooit per uur betalen maar per stuk. Dat is de beste manier om de jeugd te motiveren. Anders kijken ze toch maar de hele tijd naar hun horloge om zich rijk te rekenen. Dat heb ik zelf nog geleerd van mijn vader.’

10 Van welke aankoop droomt u?

‘Van een mooi appartement op de zeedijk. Op mijn oude dag zou ik graag vanop de vierde of vijfde verdieping uitkijken over de zee. Het is best vreemd: hou ouder ik word, hoe meer ik hou van de zee.’

Lees verder

Advertentie
Advertentie

Tijd Connect