Netto Het antwoord op al uw geldvragen
Advertentie

Topchef Marcelo Ballardin: 'Ik ben te creatief voor geldzaken'

Voor Marcelo Ballardin, de chef van het Gentste sterrenrestaurant Oak, hakt de coronacrisis er zwaar in. ‘Dit is een verloren jaar. We zijn zes maanden gesloten en zullen waarschijnlijk niet eens break-even draaien.’ Tien geldvragen.
Advertentie
©VTM

1 Wanneer leerde u met geld omgaan?

‘Dat ben ik nog altijd aan het leren. Ik heb altijd een slechte relatie gehad met geld. Toen ik in de VS woonde, werd ik per week betaald. Elke vrijdag kocht ik dingen die ik niet nodig had: een nieuwe camera, de beste telefoon of een nieuwe gitaar. Nog nooit heb ik gekeken naar de waarde van de spullen die ik koop. Hoewel ik intussen ouder ben, heb ik soms nog problemen met de waarde van geld. Meestal laat ik dat over aan mijn partner of aan mijn boekhouder. Ik ben te creatief voor geldzaken.’ (lacht)

2 Hoe zwaar is de coronacrisis voor u als restauranthouder?

‘Dit is een verloren jaar. We zijn zes maanden gesloten en zullen waarschijnlijk niet eens break-even draaien. Iedereen doet zijn best om op koers te blijven met maaltijdboxen en afhaalrestaurants. De echte zakenmensen in de sector zullen wel overleven, maar ik leef hard mee met de mensen die begin dit jaar een nieuwe zaak zijn begonnen. Ze zullen het hardst worden geraakt, net als de restauranthouders die geen financiële buffer hebben.’

3 Waarom koos u voor het ondernemerschap?

‘Ik heb er nooit voor gekozen, dat gebeurde geleidelijk aan. Ik zag een kans en die heb ik gegrepen. En ik voel me geen ondernemer, want op dat vlak heb ik nog zo veel te leren. Ik ben zo druk bezig met nieuwe creaties, dat het goed is dat mijn partner naar de cijfers kijkt. Ik probeer vooral te achterhalen hoe ver mijn creativiteit de financiële kant kan pushen zonder dat mijn bedrijf ongezond wordt.’

4 Wat is uw beste financiële beslissing?

‘Mijn beste financiële beslissing was alles wat ik had in de VS te verkopen en naar Europa te verhuizen. Ik ben sterker geworden door mezelf te pushen om opnieuw te beginnen. Ik creëerde ook een dikkere huid en een doorzettingsmentaliteit.’

Ik probeer te achterhalen hoe ver mijn creativiteit de financiële kant kan pushen zonder dat mijn bedrijf ongezond wordt.

5 Hebt u het ooit moeilijk gehad om de eindjes aan elkaar te knopen?

‘Ik denk dat iedereen in een bepaalde periode van zijn leven financieel moeilijke tijden doormaakt. Dat hoort bij een normaal leven. Zeker tijdens de eerste drie of vier jaar dat ik in Europa woonde, moest ik heel voorzichtig zijn. Ik kon de huur niet betalen als ik roekeloos omsprong met mijn geld.’

6 Welk voorwerp zou u voor geen geld ter wereld verkopen?

‘Ik ben niet gehecht aan voorwerpen. Als iemand een obsceen bedrag wil betalen voor een mooie stoel die ik thuis heb of mijn gitaar, zou ik die verkopen. Maar mijn kat zou ik niet verkopen. Je kan geen prijs kleven op iets dat leeft.’

7 Bij welke uitgaven laat u het geld al wat liever rollen?

‘Met Kerstmis vind ik het leuk de mensen om me heen te verwennen. Dat hoeft niet extreem duur te zijn, maar ik vind het leuk een glimlach op het gezicht van mensen te toveren.’

8 Wat is uw zotste of meest extravagante aankoop?

‘Mijn op maat gemaakte Gibson Les Paul-gitaar, die ik zelden bespeel. Ze kostte me een arm en een been, maar ik krijg een goed gevoel alleen al door ernaar te kijken.’

9 Doet u aan pensioensparen? Bent u bezorgd om uw pensioen?

‘Ik spaar voor de toekomst. Ik denk dat het belangrijk is vooruit te denken over mijn financiën, want ik zal niet eeuwig kunnen werken. Het is fijn wat gemoedsrust te hebben voor de toekomst. Tegelijk vind ik het belangrijk om nu te leven.’

10 Wat zou u kopen als geld geen bezwaar was?

‘Door de sociale media en het internet gaat het leven nog sneller voorbij en worden dingen sneller irrelevant. Als ik tijd kon kopen, zou ik er al het geld van de wereld voor over hebben. En ik zou de tijd nemen om drie jaar lang met de rugzak te reizen. Het gedrag en de cultuur van de lokale bevolking leer je kennen door het dagelijkse leven te leiden, niet door in een luxueus vijfsterrenhotel te slapen.’

Meer interviews op
www.netto.be/geldvragen

Lees verder

Advertentie
Advertentie
Advertentie

Gesponsorde inhoud

Gesponsorde inhoud