‘Sterrenrestaurants kunnen nog iets leren van Quick'

Maandag weten we welke Belgische restaurants het met een Michelinster meer of minder moeten doen. Over die onderscheidingen doet de mythe de ronde dat ze de winst van een restaurant fors vooruit helpen. Dat is maar uitzonderlijk het geval, blijkt uit een analyse van de jaarrekeningen van 20 toprestaurants. Verrassend veel toppers kampen met cijfers die even rood zijn als de gids die volgende week verschijnt.