leading story

‘Je moet mensen de kans geven om te falen'

Hij is de beste chef ter wereld en toch praat René Redzepi sinds zijn burn-out vaak over falen. En over hoe bevrijdend het is te dúrven falen. ‘Het moeilijkste aan Noma is werken aan een nieuw gerecht en weten dat het waarschijnlijk zal mislukken. En de dag daarna opnieuw. En opnieuw.’