‘Ik was maar even ‘dat meisje met haar kroketjes''

13 jaar geleden rolde Daphne Aers (34) haar eerste 200 artisanale kroketten, vandaag maakt haar bedrijf er 70.000 per dag, goed voor 5,8 miljoen euro omzet, export tot in Polen en Italië, en een groei van minstens 17 procent per jaar. Het leverde haar gisteren de Womed Award van Unizo op.