Voor welke zanger maakt Jamie Oliver picanha-steak op zijn Weber Genesis barbecue?

De Britse tv-chef Jamie Oliver over het leven op het puntje van zijn ‘Confidential’-armstoel: doorbakken steak voor Elvis, pianosongs schrijven en een sapje van dertien dollar.

Jamie Oliver

  • Tv-kok.
  • Begon 25 jaar geleden met ‘The Naked Chef’.
  • Activist voor gezondere jeugdmaaltijden.

Wat is de stoel van je leven?

Advertentie

‘Ik heb er thuis twee staan. De eerste is een mid-century armstoel in bruin suède, ontworpen door de Italiaan Alberto Rosselli. Echt een cool ding. Ik vond hem op eBay voor 500 pond (585 euro, n.v.d.r.). Kun je dat geloven? En hij zit nog eens ongelofelijk comfortabel ook. Geef mij een glas single malt, wat goeie muziek, een bordje gerijpt vlees, kaas, crackers en wat pickles en ik ben een gelukkig mens in die zetel.’

Advertentie

‘De tweede ‘stoel van mijn leven’ kreeg ik cadeau voor mijn veertigste verjaardag: het is een schommelstoel, met de hand gemaakt door een man uit Florida die zichzelf The Rocking Chair Man noemt. Zelfs zonder kussens zit die houten stoel ontzettend goed. Puur craftsmanship waar ik gelukkig van word.’

Voor wie houd je een stoel vrij tijdens je droomdiner?

‘Voor Elvis, omdat het de ‘all-time favourite’ is van mijn vrouw. Ik zou voor hem een fantastische picanha-steak maken. Dat staartstuk van het rund zou ik op mijn Weber Genesis barbecueën met houtskool en fruithout. Elvis had zijn steak het liefst doorbakken, althans dat heb ik van horen zeggen. Ik zou er een chimichurri-saus bij serveren, met gegrilde aardappelen en groenten op de barbecue. Zou hij zalig vinden!’

Advertentie
Advertentie
Driesterrenchef Viki Geunes | ‘Wil men in België dat de gastronomie eindigt zoals Sabena?’

Wat houdt je op het puntje van je stoel?

‘Mezelf nieuwe kooktechnieken aanleren. En leven met de seizoenen. Elk seizoen brengt zijn eigen prachtproducten, die ik met plezier kweek of kook. Niets gaat boven de smaak van zelfgekweekt voedsel.’

Waarvan viel je recent van je stoel?

‘Van de prijs van het eten in New York. Toen ik er onlangs was, kocht ik me een versgeperst sinaasappelsapje, een medium formaat dan nog. Dat kostte maar liefst elf dollar! De verkoper wilde er dan nog eens een fooi van twintig procent bovenop. Dus dertien dollar in totaal. Astronomisch veel geld!’

Jamie Olivers ‘Confidential’-armstoel van Alberto Rosselli.
©Chris Terry

Op wiens stoel zou je graag één dag zitten?

‘Op die van de Britse zangeres Adele. Ik zou graag eens een dag met haar ruilen en de hele dag liedjes brullen zoals alleen zij dat kan. Haar stem is echt ongelofelijk. Kunnen zingen zoals zij, al was het maar 24 uur, zou echt fantastisch zijn.’

Kun je goed stilzitten?

‘Soms wel, soms niet. Mijn gedachtestroom stilleggen vind ik lastig. Ik bruis vaak van de ideeën. De enige plek waarin ik kan relaxen, is in mijn hangmat. Maar dan is er altijd wel ergens een kind dat iets aan me vraagt.’

Bio van een stoel

‘Confidential’

  • De ‘Confidential’ voor Saporiti is een gezocht vintage sofamodel van Alberto Rosselli (1921–1976). De Italiaanse architect werkte samen met Giò Ponti, zowel voor zijn magazine Domus als in zijn ontwerpstudio in Milaan.
  • Als industrieel designer werkte hij onder meer samen met Artemide, Cassina, Saporiti, Knoll en Kartell. Hij ontwierp zowel zetels, tafels, lampen als haardrogers, stacaravans en keukens.
  • Zijn futuristische ‘Moby Dick’-armstoelen in kunststof zijn gebruikt als decorstuk in de James Bond-film ‘The Spy Who Loved Me’ (1977).

Wie verdient een leerstoel?

‘Tieners met kansarmoede. Voor hen richtte ik in 2019 de organisatie Bite Back op. We hebben nu ongeveer zeventig jongeren als ambassadeurs, die hun verhalen tot bij de beleidsmakers proberen te brengen. Via social media krijgt hun boodschap echt tractie. Het is zo belangrijk om naar jonge mensen te luisteren.’

Wat doe je als je ergens mee zit?

‘In mijn ‘Confidential’-zetel zitten, tegenover het haardvuur. Of aan mijn piano zitten prutsen. Als ik een uurtje songs bedenk, dwaalt mijn brein vanzelf af. Dat is het moment waarop mijn beste ideeën komen. Pianospelen is zo rustgevend en therapeutisch. Al moet ik er wel bij zeggen: ik ben een miserabele pianist.’

| Website | jamieoliver.com

Advertentie