Gastronomie | Sabato

Werkzaamheden aan de site

We werken momenteel aan enkele verbeteringen op Tijd.be. Hierdoor kan u tijdelijk wel problemen ondervinden, bv. bij het inloggen op uw portefeuille. Alvast onze excuses.

Venetië: wat u moet zien en waar u moet lunchen, shoppen en slapen

Sterrenrestaurant schakelt vissers in voor zijn groenten

Chef Isabelle Arpin in Brussel: vierde keer goede keer?

Bij Alexandre stapte ze op, al had ze er eind 2015 een Michelinster bij elkaar gekookt. Dan ging het naar Wy, een sterrenzaak die er kort nadien zelf mee ophield. En het afgelopen jaar serveerde ze haar subtiele gerechten in Louise 345, een klein restaurant in de woonkamer van een herenhuis uit de 19de eeuw: Isabelle Arpin wisselt nog sneller van restaurant dan een voetbalclub van trainer.

Van Los Angeles tot Brussel: bloemkool is de nieuwe it-groente

Na jaren van stiefmoederlijke behandeling in witte bechamelsaus heeft bloemkool vandaag de 'veggie-celebritystatus' bereikt. De groente is immers zowel caloriearm als vegan, vrij van lactose én gluten. Je kan haar bakken, stomen, pureren, frituren of verwerken tot een Skinny Bitch Pizza.

Restaurant Tablàvins in Knokke: veel passie, maar nog niet perfect

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Tablàvins in Knokke: restaurant Jardin krijgt een geslaagde make-over.

Brusselse restaurantkoning serveert betaalbare luxe

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Da Mimmo in Brussel.

Van leerling bij driesterrenchefs tot een eigen jazzrestaurant in Antwerpen

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Evidence in Antwerpen: culinaire jazz op het Eilandje.

1 dorp, 2 chefs, 6 Michelinsterren: driesterrenmekka het Zwarte Woud

Amper 16.000 inwoners telt het kleine Duitse Baiersbronn. Toch vind je er meer driesterrenrestaurants dan in Rome of Los Angeles. We gingen proeven bij Schwarzwaldstube en Bareiss, samen goed voor zes Michelinsterren. En beloven plechtig het Zwarte Woud nooit meer te omschrijven als een 'oudeventenbestemming'.

#foodporn door de jaren heen

Doet de zoveelste #foodporn-post je tenen krullen? Wijs niet zomaar beschuldigend richting Instagram. Al zolang de camera bestaat, fotograferen we onze gerechten.

Margot Janse: de topchef van de Zuid-Afrikaanse townships kookt in Brussel

In drie van de beste Brusselse restaurants koken zaterdagavond 25 internationale topchefs voor het goede doel. Voor ‘Feeding Hungry Minds’ van Margot Janse, een Nederlandse die jarenlang gold als ‘de beste chef van Zuid-Afrika’. ‘Ik heb veel kansen gekregen. Nu wil ik terugdoen.’

Een geslaagd Italiaans restaurant zonder Italiaanse chefs

I Ragazzi zou een osteria kunnen zijn in Bologna of Modena, maar we zitten in het dorp van Sint-Martens-Latem, tegenover de kerk en het gemeentehuis.

Ligt er binnenkort een Russische topwijn in uw kelder?

Weinig kans dat er in uw kelder een cru uit Rusland ligt. Dat zou misschien kunnen veranderen als u weet dat er een link bestaat tussen het Russische domein Lefkadia en Château Mouton-Rothschild.

'Dit restaurant is zo lekker dat ik er speciaal naartoe zou rijden'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Hop in Leuven: hedendaagse gastrobar met bier in de hoofdrol.

Toppatissier Debailleul keert terug naar België

De chocolade en de taarten van Debailleul zijn al jaren 'big in Japan'. Tijd dus om de thuismarkt te heroveren.

Restaurant Aux Armes de Bruxelles: nog een hele weg af te leggen

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Aux Armes de Bruxelles: de 'grande dame' heeft haar oude charme nog niet helemaal teruggevonden.

Aalsterse chef brengt heel restaurant mee uit Japan

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Burnt in Aalst: een geslaagde ode aan pure en gebrande smaken.

9x flashforward naar de nieuwigheden van 2019

Bent u helemaal klaar met 2018? Lees dan zeker verder. Sabato haalde de glazen bol erbij en zette de spannendste uitvindingen van de komende jaren op een rij. Van zelfrijdende hotelkamers tot luchtzuiverende gevels, deze innovaties zullen het leven mooier én makkelijker maken. Genoeg om naar uit te kijken.

Zij maakten 2018

Onze bests of van het voorbije jaar.

Hertog Jan: 'Wij stoppen op ons hoogtepunt'

Het driesterrenrestaurant Hertog Jan sloot op 22 december zijn deuren. In januari, wanneer we dit nieuws bekend maakten, doken we met chef Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens de Brugse nacht in. A trip down memory lane. Maar ook: turen naar de toekomst.

Lof in Gent, geïnspireerd op de luxebistro van een Nederlandse sterrenchef

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Lof in Gent: gerechten die tegelijk geraffineerd en origineel zijn.

Advertentie

Meer Sabato

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Gesponsorde inhoud

Partner content