Gastronomie

Nutella whipped cream, de guilty pleasure van de lockdown

Terwijl de hystericus hamstert, zaait de zenmeester zaadjes

Hoe overleeft topchef Marcelo Ballardin de lockdown?

Als een culinaire voyeur snuffelen we rond in de koelkast van topchefs in quarantaine. Wat eten ze met hun gezin? Wat zijn un vreemde ‘goestingskes’? En wat hebben ze gehamsterd? Vandaag: Marcelo Ballardin, chef van het Gentse sterrenrestaurant Oak.

Hoe overleeft topchef Karen Keygnaert de lockdown?

Als een culinaire voyeur snuffelen we rond in de koelkast van topchefs in quarantaine. Wat eten ze met hun gezin? Wat zijn un vreemde ‘goestingskes’? En wat hebben ze gehamsterd? Vandaag: Karen Keygnaert, chef van haar eigen restaurant Cantine Copine.

Chefs in quarantaine: wat zit er in de koelkast van topkok Alex Joseph (Rouge Tomate)?

Niets fijner dan als een culinaire voyeur rondsnuffelen in de koelkast van topchefs. Wat eten ze met hun gezin? Wat zijn hun vreemde ‘goestingskes’? En wat hebben ze gehamsterd? Vandaag: Alex Joseph, chef bij Rouge Tomate in Brussel.

Hoe overleeft tweesterrenchef Filip Claeys de lockdown?

Als een culinaire voyeur snuffelen we rond in de koelkast van topchefs in quarantaine. Wat eten ze met hun gezin? Wat zijn un vreemde ‘goestingskes’? En wat hebben ze gehamsterd? Vandaag: Filip Claeys, chef van tweesterrenrestaurant De Jonkman.

Babka, de Joodse cake die het schopte tot in hippe koffiebars

Zuurdesembrood bakken is sinds de lockdown een trend. Passé, zo weten hippe foodies: tover liever eens een babka uit je oven, hét gebak dat binnenkort weer de koffiebars verovert.

Osteria Moretti in Hasselt: ontbijtplek, tearoom én gastronomisch restaurant

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Osteria Moretti in Hasselt: van ontbijt tot menu in vijf gangen.

In de wijngaard van El Bulli's ex-sommelier: 'Ik was het beu altijd dure flessen te ontkurken'

Elf jaar lang was Seijas ‘head sommelier’ bij El Bulli, maar de sluiting van dat toprestaurant opende nieuwe mogelijkheden. Met twee kompanen begon hij zijn eigen wijnlabel Gallina de Piel, met lokale druiven van vijf Spaanse appellaties. 'Ik wil wijn toegankelijk en spannend houden. Fun is de sleutel.'

Restaurant Toshiro in Brussel: tweede telg van sterrenchef Sang-Hoon Degeimbre

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Toshiro in Brussel: een spannende nieuwkomer.

De brasserie van hotel August in Antwerpen: chef Nick Bril bewijst zijn talent

Jan Scheidtweiler aan tafel in de brasserie van hotel August in Antwerpen: chef uit de schaduw.

Topondernemer Urbain Vandeurzen zet succesverhaal verder met wijn

Met zijn softwarebedrijf LMS behoorde hij al tot de internationale top. Even groot zijn de ambities van entrepreneur Urbain Vandeurzen met zijn wijnavontuur nabij Leuven: amper zeven jaar na de start leverde het Wijnkasteel al acht succesvolle cuvées.

Hoe gezond is skyr, de Ijslandse 'power in een potje'?

Weinig vet, veel eiwitten en toch romig: al een tijdje wordt skyr gehypet als ultieme superfood. Wat maakt het goedje zo anders dan de klassieke Griekse yoghurt?

Na Ottolenghi: de Palestijnse keuken van Sami Tamimi

Sami Tamimi is de beste vriend én zakenpartner van Yotam Ottolenghi. Voor het eerst komt de ‘stille partner’ nu met een eigen kookboek: een liefdesbrief aan Palestina. Wordt de Palestijnse keuken de nieuwe hype om mee te scoren op vriendenetentjes?

Amandelen, kokos, rijst of toch maar koeien: welke melk is het best?

Koemelk vervuilt de lucht, sojamelk ontregelt onze hormonen en kokosmelk zorgt voor ontbossing. De afdeling melk in de supermarkt is tegenwoordig een Russische roulette van ecologische, medische en ethische levensvragen. Welke keuze is het best voor onze gezondheid en het milieu?

Lucratief én kwalitatief: deze wijncoöperatie legt de lat hoog

Wijncoöperaties hebben vaak een belabberd imago, maar dat is buiten Celler de Capçanes gerekend. Inmiddels is het een van de best draaiende en hoogst aangeschreven wijncoöperaties van Spanje, met een koosjere cuvée als handelsmerk.

Maak het zelf: avocadosorbet van topchef Enrique Olvera

Onze culinair recensent Jan Scheidtweiler maakt een frisse avocadosorbet uit ‘Tu Casa Mi Casa’, het derde boek van de Mexicaanse celebritychef Enrique Olvera. Probeer het dit weekend zelf met zijn recept.

Qualitytime in quarantainetijden: Sabato's ultieme weekendgids

Voor de derde keer op rij breekt een weekend aan met gesloten restaurants, winkels en musea. Omdat ook in huis en tuin werken na een tijdje gaat vervelen: een verse lading tips voor een (in de mate van het mogelijke) bruisend weekend.

Vanavond kookt u zelf: gegrilde tonijn à la Jamie Oliver

Tafelen bij gerenommeerde chefs zit er dan even niet in, zelf de koksmuts opzetten kan natuurlijk wel. Onze culinair recensent Jan Scheidtweiler gaf het goede voorbeeld en maakte een gegrilde tonijn met verse koriander en basilicum, uit 'The Naked Chef' van Jamie Oliver.

Wildplukken voor beginners: gebruik het bos als supermarkt

Wandelen is de nieuwe yoga, bosbaden het veredelde wandelen en vogelspotten het betere bosbad. Nieuwkomer in dat lijstje: wildplukken, oftewel als een ware voedselverzamelaar zelf je kostje verzamelen in de vrije natuur. Wij volgden het voorbeeld van de chefs en haalden onze innerlijke rambo boven

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Gesponsorde inhoud