Gastronomie | Sabato

De Tijd

'Het is hier lekker, met of zonder klassiekers'

Geproefd: het prestigieuze Victorie in Linden

Lekker, sympathiek en altijd een beetje Italiaans bij Upton

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Upton in Antwerpen: een hybride Italiaan aan de Schelde.

Zomerterras van de week: La Ligne Rouge

Vier weken lang tipt Sabato een terras waar het lekker eten en heerlijk zomeren is. Deze week: Jan Scheidtweiler aan tafel bij La Ligne Rouge in Lasne. Een Franse overwinning nabij Waterloo.

Zomerterras van de week: Brabohoeve

Vier weken lang tipt Sabato een terras waar het lekker eten en heerlijk zomeren is. Deze week: Jan Scheidtweiler aan tafel bij Brabohoeve in Schilde: landelijke chic tussen manege en tennisveld.

Zomerterras van de week: Bachtekerke

Vier weken lang tipt Sabato een terras waar het lekker eten en heerlijk zomeren is. Deze week: Jan Scheidtweiler aan tafel bij Bachtekerke: de privékok van Jeroen Piqueur vindt een goed evenwicht tussen vertrouwd en vernieuwend.

Beste zomerterras van de week: Cwart

Vier weken lang tipt Sabato een terras waar het lekker eten en heerlijk zomeren is. Deze week: Jan Scheidtweiler aan tafel bij Cwart in Knokke: een mooie middeleeuwse hoeve, maar met voorspelbare menukaart.

Door vandalisme verloor hij 12 miljoen euro aan wijn, maar Soldera staat er weer

Vechten, dat heeft hij geleerd. Vechten voor kwaliteit en vechten voor het voortbestaan. Gianfranco Soldera kwam in het wereldnieuws toen in 2012 een onverlaat bij een inbraak zes jaargangen van zijn peperdure sangiovesewijn op straat liet wegvloeien. Vandaag is hij, op zijn 81ste, weer helemaal terug. 'Goede wijn maken houdt me op de been.'

Vergeet gin tonic, 'Hierbas de las Dunas' is de nieuwe apéro van de zomer

'Hierbas de las Dunas' is een ziltzoete likeur op basis van Noordzeekruiden. We gingen met Syrco Bakker, de chef van restaurant Pure C én de bedenker van de Zeeuwse Hierbas-variant, mee plukken in de duinen.

De wereldkeuken van chef Frederik Boussy

Getogen in Knokke en gezegend met talent om 'Oh' tegen te zeggen. Sabato sprak met 6 getalenteerde jongeren. Vandaag in de kijker: chef Frederik Boussy.

Memorabele momenten bij Bruneau

Jan Scheidtweiler aan tafel bij 'Bruneau by Maxime Maziers' in Ganshoren: het monument staat nog altijd overeind.

Eetkaffee De Lieve in Gent: een geslaagde herstart

Gelukkig hebben de nieuwe eigenaars van Eetkaffee De Lieve geen hippe gastrobistro gemaakt. En gelukkig hebben ze niet gekozen voor die rage van bordjes om te sharen. Dit blijft een eetcafé, met lekkere gerechten uit grootmoeders keuken.

Zuid-Afrikaanse topwijn uit Swartland

Vanuit het niets hebben de wijnmakers Chris Mullineux en zijn vrouw Andrea in tien jaar de wijnen uit het Zuid-Afrikaanse Swartland op de wereldkaart gezet. Hun wijnmakerij werd intussen twee maal tot 'Winery of the Year' verkozen en ze haalden niet minder dan 17 vijfsterrenprijzen binnen in de gerenommeerde 'Platter'-wijngids.

Het enige luxecruiseschip zonder toeristen, maar met kaviaar

Een superjacht de ultieme luxe? Vergeet het. Zelfs met twee helikopterplatformen, vier jacuzzi's en zes dekken kan geen enkel megajacht op tegen The World: een cruiseschip met alleen maar appartementen die eigendom zijn van de happy few. Sabato kon mee binnenglippen, met dank aan de Belg Koenraad Colman, die er zijn topkaviaar in hoogsteigen persoon aflevert.

Topwijnmaker Peter Colemont legt nieuwe wijngaard aan in Borgloon

Peter Colemont oogst wereldfaam met zijn Clos d'Opleeuw, helpt de AB InBev-families De Spoelberch en De Mévius met het maken van hun wijn, en denkt nog lang niet aan afbouwen. 'Ik heb net een nieuw wijngaardje aangeplant.'

Comeback van de Antwerpse restaurantlegende Renzo Mela

Soms hebben restaurants iets van een theater. Een ober declameert het menu. De chef maakt zijn entree. En het zaalpersoneel vervult schijnbaar geruisloos zijn rol. De meer flamboyante exemplaren van het bedienend personeel, degenen met hun eeuwige grappen of de obers die gasten als vrienden behandelen, doen ons beseffen dat eten ook entertainment is.

Geproefd: De Verborgen Tuin in Waasmunster

Een designinterieur. Een kaart vol luxeproducten. Drie soorten boter en een stoet aperitiefhapjes. Dure degustatiemenu's en nog duurdere gerechten à la carte. Waar zijn we?

Japanner is beste jonge chef ter wereld

De Japanner Yasuhiro Fujio werd zondagavond in Milaan ‘San Pellegrino Young Chef 2018’. Tijdens de finale maakte hij een gerecht met ayu, een zoete riviervis die te vinden is in Japan. Boven op de titel won hij ook de ‘Taste of Authenticity Award’.

Wordt Antwerpse chef beste jonge kok ter wereld?

Dit weekend weten we wie de beste jonge kok ter wereld is. En dat zou weleens Frédéric Chastro van het Antwerpse restaurant Soma kunnen zijn. We waren erbij tijdens de laatste generale repetitie, met driesterrenchef Peter Goossens als mentor. ‘Zou je die chicons niet in brunoise snijden?’

Sterrenresto Ten Bogaerde heeft met Mondieu waardige opvolger

Wie zou er het degustatiemenu hebben uitgevonden? Misschien was het wel een chef met goede bedoelingen? Door de keuze te beperken tot een menu met drie, vier of vijf gangen kon hij zich concentreren op een beperkt aantal gerechten en zijn gasten meer waar voor hun geld geven.

Advertentie

Meer Sabato

Advertentie

Gesponsorde inhoud

Partner content