Gastronomie | Sabato

'Ik vind het interessant om de persoonlijkheid van de chef te proeven in de gerechten'

Restaurant Barge in Brussel: ‘toptalent aan het kanaal'

Geproefd: het restaurant van de voormalige sommelier van Hof van Cleve

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Le CouCou in Bellegem: de sommelier van Hof van Cleve blijkt ook een goede kok.

'Dit Antwerpse restaurant steekt hoog boven de middelmaat uit'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Lewis in Antwerpen: de comeback van Thomas Snijders.

De restaurants die u volgens de Belgische chefs dringend moet leren kennen

Waar kan u nog echt authentiek gaan eten? Wie serveert de beste cocktails? In onze 'chef's table' ontdekt u de hidden gems van de Belgische chefs.

De favoriete restaurants van tweesterrenchef Christophe Hardiquest

Een healthy keuken, een simpele assiette en lokale producten: dit weet Christophe Hardiquest, van restaurant Bon Bon, van de andere chefs te appreciëren. De restaurants die u volgens de tweesterrenchef moet uitproberen.

Venetië: wat u moet zien en waar u moet lunchen, shoppen en slapen

We vroegen de beste adressen aan 6 Venetië-kenners.

Chef van het Jaar David Martin: 'Voor dit restaurant spring ik zo op het vliegtuig'

'Nadat ik bij Willem Hiele ging eten, stuurde ik mijn vrienden een berichtje dat ze zeker bij dit jonge Belgische talent moesten gaan eten.' Iets dat ik twintig jaar geleden al deed bij het toen nog onbekende restaurant Asador Etxebarri, nu het derde beste restaurant ter wereld.' Chef David Martin proeft het verschil.

Negroni spritz, hét aperitief van deze zomer

Zin om de ober eens goed te laten zweten? Met het bestellen van een negroni spritz maakt u een goeie kans.

Waar eet de chef Isabelle Arpin?

'Ik laat Dominique Crenn, de eerste vrouwelijke chef die zopas drie Michelinsterren kreeg in Amerika, zeker iets weten als ik bij haar ga eten. Als chef word je vaak extra goed gesoigneerd.' De favoriete adressen van de in Brussel kokende Franse chef Isabelle Arpin.

Sang-Hoon Degeimbre: ‘Vandaag vieren we, nog meer dan de keuken, de persoonlijkheid van de chef'

‘Balletjes in tomatensaus is het beste comfortfood.’ De Zuid-Koreaanse-Belg en tweesterrenchef van restaurant L’Air du Temps Sang-Hoon Degeimbre deelt zijn favoriete foodie finds.

De nieuwste foodtrends om nu in de mond te nemen

De trends die in culi-land over de tongen gaan.

Kok Maxime Maziers: ‘Ik ben al bij zo'n zeven sterrenrestaurants gaan eten dit jaar'

‘Ik wissel graag af tussen brasseries als La Buvette in Brussel en sterrenrestaurants.’ En dat zijn er heel wat als we Maxime Maziers, de Jonge Brusselse Chef van het jaar en kok bij Bruneau, mogen geloven. Zijn favoriete adressen in binnen- en buitenland.

'Dure wijnen zoeken is niet moeilijk, leuke smaakervaringen opsporen is veel boeiender'

Leg uw wijn-app maar aan de kant. De hele zomer lang delen we de favoriete wijnen van Belgen die er iets van kennen. Deze week, de favoriete fles van Thierry Vanlancker, CEO van de Nederlandse verfreus AkzoNobel.

Sterrenchef Gert De Mangeleer: ‘Chips met kaviaar en champagne is de perfecte apero'

‘De chef Marcelo Ballardin van Oak in Gent moeten we in de gaten houden.’ En dat zult u, eens u weet dat deze tip van topkok Gert De Mangeleer komt, zeker doen. De suggesties van de chef.

'Ik hou van strakke, minerale witte wijnen en champagnes met eenzelfde smaakprofiel'

Welke wijn drinkt u bij de kaviaar? Cédric Paquet, commercieel manager van Royal Belgian Caviar, tipt zijn favoriete wijnen.

Souschef van Tomorrowlands restaurant tipt favoriete adressen

‘Koken voor 70 couverts is niet hetzelfde als voor 5.000 couverts.’ Toch proef je op Tomorrowland, dat dit weekend van start gaat, de smaak en beleving van Mesa in Antwerpen, het eerste vaste restaurant van het festival. We vroegen souschef Peter Kawaki naar zijn favoriete adressen.

'Pairings met wijn en chocolade: een bijzonder interessante combinatie'

Welke wijn ontkurkt u dit weekend? Als het van Peggy Van Lierde, directeur van het chocolademuseum Choco-Story Brussels, afhangt is het de 'GR36' van Château Lalis.

Topchef Kobe Desramaults: ‘Ik heb altijd één restaurant nodig dat op mijn wishlist staat'

‘Zelf kook ik niet exotisch of spicy, maar hou ik wel van die keuken.’ Ni Shifu, waar je nog authentieke Chinese Sichuan-gerechten kan bestellen, is de Antwerpse favoriet van Kobe Desramaults. En wie weet beter waar te eten dan een topchef?

Voormalige 'chef de cave' van Bollinger maakt nu Duitse crémant groot

Het was du jamais vu: de 'chef de cave' die opstapt bij het mythische Franse champagnehuis Bollinger. Maar Mathieu Kauffmann wist wat hij deed: de schuimwijnen van Reichsrat von Buhl, waar hij vandaag aan de slag is, zijn verkozen tot de beste van Duitsland.

Advertentie

Meer Sabato

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Tijd Connect