Gastronomie | Sabato

9x flashforward naar de nieuwigheden van 2019

Zij maakten 2018

Hertog Jan: 'Wij stoppen op ons hoogtepunt'

Het driesterrenrestaurant Hertog Jan sloot op 22 december zijn deuren. In januari, wanneer we dit nieuws bekend maakten, doken we met chef Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens de Brugse nacht in. A trip down memory lane. Maar ook: turen naar de toekomst.

Lof in Gent, geïnspireerd op de luxebistro van een Nederlandse sterrenchef

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Lof in Gent: gerechten die tegelijk geraffineerd en origineel zijn.

De Engelse schuimwijnen van Charles Palmer maken Franse wijnmakers jaloers

Wat zegt de naam 'Charles Palmer' u? Champagne Palmer & Co.? Fout. 'Château Palmer', die grand cru classé uit Margaux? Neen, ook niet. Welkom bij Charles Palmer Vineyards in Zuid-Engeland.

'Er zouden meer van dit soort gedurfde, pure restaurants moeten zijn'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij L'Air des Sens in Zoutleeuw: klein, eigenzinnig en top.

‘Je moet goed gek zijn om hier wijn te willen maken'

Een excentrieke Franse zakenman is geslaagd in wat niemand voor mogelijk hield: wijn maken op een paradijselijk atol in de Grote Oceaan, 5.000 kilometer verwijderd van het dichtstbijzijnde continent.

De 'Was het nu 70, 80 of 90?' van het aperitief

Het spannende begin, de tinteling der anticipatie... Het aperitief is zonder twijfel het beste onderdeel van de avond. Maar ook de weerspiegeling van onze maatschappij, een afschrift van de tijdgeest. Wat eruitziet als hapjes en een mooi glaasje drank gaat in werkelijkheid over Lady Di, de opkomst van de oven, fashion en funk. Zet dus nooit zomaar iets op tafel.

Eindelijk iets te drinken voor wie niet drinkt

‘Alcoholvrije drankjes zitten vandaag op hetzelfde punt als vegetarisch eten twintig jaar geleden’, zegt Ben Branson. Dus biedt hij met Seedlip een volwassen antwoord op de vraag: Wat te drinken wanneer je niet drinkt?

‘Dit restaurant is een mooie aanwinst voor Knokke'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Vinum & Sensum in Knokke: sterk duo maakt de zelf gespannen verwachtingen waar.

Bilbao voor foodies: 10 adressen om aan uw lijst toe te voegen

Van stinkende industriestad tot een van Europa's hipste citytripbestemmingen. Het Guggenheim Museum heeft het Spaanse Bilbao in twintig jaar niet alleen veranderd in een pretpark voor kunst- en architectuurliefhebbers, maar ook in een walhalla voor foodies. Sabato ging op zoek naar de beste adressen en ontmoette er de... nummer 7 op de 'World's Best Restaurants'-lijst.

Chef-kok Kobus van der Merwe is de René Redzepi van Zuid-Afrika

Na vijf jaar renovatie opent op 9 december een nieuw Afrikamuseum in Tervuren. Maar wat speelt er zich ondertussen in Afrika af? Sabato verzamelde de namen die u dringend moet leren kennen, zoals Kobus van der Merwe.

Tomorrowlands eerste vaste restaurant: Mesa in Antwerpen

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Mesa in Antwerpen: op culinaire reis met Tomorrowland.

'Je proeft dat hier een kok met ervaring aan de slag is'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij The Table in Boortmeerbeek: een zaak die meer verdient dan drie bezoekers voor de lunch.

De 5 favoriete foodie-adressen van chocolatier Pierre Marcolini in Brussel

Waar worden nog echte frieten gebakken in Brussel? Wie bakt de beste croissants? Chocolatier Pierre Marcolini en foodie-journalist René Sépul fileerden het foodaanbod in onze hoofdstad en verzamelden ze in het boek 'Pierre en René'. Voor Sabato deelt Pierre Marcolini zijn vijf favoriete adressen.

Belg verovert de wereld met surrealistische diners

Lichtgevende kwallen, een plafondschildering van Rubens, levende speelkaarten: Brusselaar Charles Kaisin wordt wereldwijd gevraagd als scenograaf van surrealistische diners voor de happy few. 'Elke drie à vier minuten gebeurt er iets aan tafel. Vervelen is onmogelijk.'

Bistro van sterrenrestaurant Oak in Gent ontgoochelt

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Door73, de bistro van Oak, in Gent: te weinig samenhang.

Geproefd: de Japanse bistro van Axel Vervoordt

Jan Scheidtweiler bij Bistro K: filiaal van Japanse sterrenchef landt in Wijnegem.

De nieuwe Bun in Antwerpen: een voltreffer

Jan Scheidtweiler aan tafel bij de nieuwe Bun in Antwerpen. Heeft u ooit al een pannenkoek met sint-jakobsvruchten gegeten? En met buikspek erbij? Dan is hier uw kans.

Drie koks met talent, maar het smaakt niet door

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Ansoler in Hasselt: ontgoochelend voor een trio vol talent.

Advertentie

Meer Sabato

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Gesponsorde inhoud

Partner content