Gastronomie | Sabato

Werkzaamheden aan de site

We werken momenteel aan enkele verbeteringen op Tijd.be. Hierdoor kan u tijdelijk wel problemen ondervinden, bv. bij het inloggen op uw portefeuille. Alvast onze excuses.

Hoe kookt Nick Bril als zijn leermeester Sergio Herman niet toekijkt?

De nieuwste YouTube-sensatie: chefs zonder sterren én op leeftijd

Bent u al pegan? Dit nieuwe dieet combineert het beste van twee werelden

Als het van de Amerikaanse arts Mark Adam Hyman afhangt, eten we binnenkort allemaal 'pegan'. Een nieuwe manier van eten die het beste van het paleodieet combineert met de plantaardige insteek van het veganisme, samen goed voor 'peganisme'.

Katsu sando, een broodje gefrituurde kotelet dat tot 150 euro kan kosten

Honderdvijftig euro betaal je voor een 'katsu sando'-broodje bij restaurant Wagyumafia in Tokio. Toch staan foodies er voor in de rij. Zodanig dat het restaurant twee jaar geleden een extra vestiging opende. We horen het u al denken: hoe lekker kan een witte sandwich met gepaneerd vlees, een beetje kool en Japanse barbecuesaus zijn?

Een betrouwbaar restaurant voor lekkere, luxueuze klassiekers

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Zutt in Sint-Truiden: op de markt, maar - gelukkig - zonder scampi.

Geproefd Fiskeskur: hip Antwerps visrestaurant in een voormalig douanehuisje

Lekker eten heeft niet altijd een gesteven tafellaken of duur servies nodig. Soms wil je gewoon een simpele stoel en geen gedoe. Een smakelijk bord en aanvallen maar. Op dat culinaire terrein is Nikolaj Kovdal een ervaringsdeskundige.

Poké, de gezonde fastfoodhype uit Hawaï

De legende wil dat ontdekkingsreiziger James Cook in 1779 poké kreeg voorgeschoteld toen hij Hawaï ontdekte. Dat de Brit effectief een kom rijst met rauwe vis en een assortiment groentjes naar binnen speelde op die historische dag valt zwaar te betwijfelen. Al was het maar omdat Cook de archipel de naam 'Sandwich Islands' gaf. En als poké nu één ding niet is, dan is het wel een sandwich.

Restaurant Aux Armes de Bruxelles: nog een hele weg af te leggen

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Aux Armes de Bruxelles: de 'grande dame' heeft haar oude charme nog niet helemaal teruggevonden.

Tweesterrenchef Sang-Hoon Degeimbre opent (nog) een nieuw restaurant in Brussel

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Toshiro in Brussel: een spannende nieuwkomer.

Lelijk eendje schopt het tot dé nieuwe vleesvervanger: jackfruit

Jarenlang werd de jackfruitboom als een pest beschouwd in India. Jackfruit, soms ook nangka genaamd, smaakt naar niks. Het fruit werd alleen gegeten door wie niets anders had. Maar onlangs werd het herontdekt als vleesvervanger.

Nieuw: kopje kaasthee, te eten of drinken met handleiding

Wat gaat er in de culinaire wereld over de tong? Deze week: icetea met een schuimkraagje... kaas.

Op diner in het grootste onderwaterrestaurant ter wereld

Tafelen onder water met droge voeten. Het kan helemaal in het zuiden van Noorwegen, op de kustlijn. Restaurant Under is al volgeboekt tot eind september.

Côté Jardin: flexitarisch en lekker, het kan samengaan

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Côté Jardin, een flexitarisch restaurant vlak bij de Koninklijke Vlaamse Schouwburg in Brussel.

Bunker of ruimteschip? Nieuwe winery verlegt architectuurgrenzen

Een imposante bunker aan de voet van de Andes vormt het hart van de nieuwe wijnmakerij van de Argentijnse familie Zuccardi. Hier heerst de grootsheid van beton, en niet alleen omdat dat architecturaal zo mooi staat.

Op ecotour in het Mexicaanse Tulum, voor het te laat is

Parelwitte stranden, palmbomen, eeuwenoude Maya-tempels, yogaclubs en hippe feestjes. Maar ook vogels, panters, lamantijnen en zeeschildpadden: op ecotour in het Mexicaanse Tulum voor het te laat is.

Aquafaba: het miraculeuze groentewater dat u níét in de gootsteen kiepert

Wat gaat er in de culinaire wereld over de tong? Deze week Aquafaba, het veganistische alternatief voor eiwit.

Van augustinessenklooster tot meer dan een hotel: Hotel August opent de deuren

Het honderd jaar oude augustinessenklooster van het Militair Hospitaal in Antwerpen verpopte de afgelopen jaren langzaam maar zeker als exclusief hotel met restaurant, wellness én winkel. Net voor de opening voert Sabato de drie protagonisten op: hotelier Mouche Van Hool, architect Vincent Van Duysen en chef Nick Bril.

Geproefd: Less, de nieuwe bistro van het sterrenteam van Hertog Jan

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Less in Brugge: driesterrenduo serveert hedendaags comfortfood.

Geproefd: het nieuwe restaurant van de vroegere rechterhand van Geert Van Hecke

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Brasserie Fiston in Varsenare: medewerkers van Geert Van Hecke gaan voor een breed publiek.

Duurzame alternatieven voor het plastic rietje

In onze rubriek 'Food Fuzz' ontdekt u wekelijks wat er in de culinaire wereld over de tong gaat. Deze week: milieuvriendelijke alternatieven voor het rietje.

Advertentie

Meer Sabato

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Tijd Connect