Proefwerk | Sabato

Hier mogen veel gastronomische restaurants voorbeeld aan nemen

Geproefd: ganzenlever langs de golfbaan

Fragma in Leuven is voorlopig het restaurant van ‘nog net niet'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Fragma in Leuven: jong, maar nog niet geweldig.

'Deze oudgediende van Oud Sluis weet finesse en diepe smaken te combineren'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Tinelle in Mechelen: gastronomie in het klooster.

‘De jonge kok, die al op zijn 26ste een Michelinster kreeg, is volwassen geworden'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Le Coq aux Champs in het Waalse Soheit-Tinlot: Christophe Pauly is een van de allerbeste chefs van Wallonië.

Restaurant Barge in Brussel: ‘toptalent aan het kanaal'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Barge, een nieuw restaurant in Brussel.

Geproefd: het restaurant van de voormalige sommelier van Hof van Cleve

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Le CouCou in Bellegem: de sommelier van Hof van Cleve blijkt ook een goede kok.

'Dit Antwerpse restaurant steekt hoog boven de middelmaat uit'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Lewis in Antwerpen: de comeback van Thomas Snijders.

'De desserts bevestigen dat hier talent in de keuken staat'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Enso in Knokke: zen in de witte villa.

Restaurant Cuylhoeve: na 40 jaar nog altijd relevant

Een restaurant overdragen aan de volgende generatie, dat is altijd een delicate missie. Kijk maar naar Comme Chez Soi in Brussel. Kort nadat Pierre Wynants de keuken in handen had gegeven van zijn schoonzoon Lionel Rigolet verloor de iconische zaak een van haar drie sterren bij Michelin. Bij de Cuylhoeve lijkt de tweede generatie het vuur geruisloos overgenomen te hebben.

Restaurant Magma scoort met pizza en ijs

Wat gebeurt er als je een kokende interieurvormgever en een foodie van de familie Colruyt samenbrengt met een heet monster van 2.500 kilo uit Napels? Dan krijg je Magma, een origineel nieuw restaurant in Mechelen.

Brasserie De Bosduif: een gemengd verhaal

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Brasserie De Bosduif in Merksplas: een bosduif is geen prijsduif.

Tweesterrenchef Maxime Collard kookt géén 2 sterren bij elkaar

Waar zit het nieuwe talent van de Belgische gastronomie? Voor een antwoord op die vraag lijkt de Michelingids een goede bron. De bandenproducent volgt tenslotte al sinds 1926 de beste Belgische restaurants. In de jongste editie van de rode gids maken twee chefs de sprong naar het elitegroepje van koks met dubbele sterren: zowel David Martin als Maxime Collard.

Hoe kookt Nick Bril als zijn leermeester Sergio Herman niet toekijkt?

Jan Scheidtweiler aan tafel in de brasserie van hotel August in Antwerpen: chef uit de schaduw.

Een betrouwbaar restaurant voor lekkere, luxueuze klassiekers

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Zutt in Sint-Truiden: op de markt, maar - gelukkig - zonder scampi.

Geproefd Fiskeskur: hip Antwerps visrestaurant in een voormalig douanehuisje

Lekker eten heeft niet altijd een gesteven tafellaken of duur servies nodig. Soms wil je gewoon een simpele stoel en geen gedoe. Een smakelijk bord en aanvallen maar. Op dat culinaire terrein is Nikolaj Kovdal een ervaringsdeskundige.

Restaurant Aux Armes de Bruxelles: nog een hele weg af te leggen

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Aux Armes de Bruxelles: de 'grande dame' heeft haar oude charme nog niet helemaal teruggevonden.

Tweesterrenchef Sang-Hoon Degeimbre opent (nog) een nieuw restaurant in Brussel

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Toshiro in Brussel: een spannende nieuwkomer.

Côté Jardin: flexitarisch en lekker, het kan samengaan

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Côté Jardin, een flexitarisch restaurant vlak bij de Koninklijke Vlaamse Schouwburg in Brussel.

Geproefd: Less, de nieuwe bistro van het sterrenteam van Hertog Jan

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Less in Brugge: driesterrenduo serveert hedendaags comfortfood.

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Tijd Connect