Proefwerk | Sabato

Technische storing portefeuille

Wij ervaren momenteel enkele technische problemen op de website, hierdoor zal uw portefeuille niet correct weergegeven worden. Alvast onze excuses voor de hinder, we werken volop aan een oplossing

De Tijd

'Wat je ook proeft, het is hier allemaal de moeite'

Dennennaalden en gebrande schelvisfilet: een chef die durft

Ook de Kempen heeft nu zijn eigen Joël Robuchon

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Ambacht in Kasterlee: trefzekere eenvoud.

Ooit in Mijn Pop-uprestaurant, nu een écht restaurant

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Poort 82 in Maasmechelen.

'Het is hier lekker, met of zonder klassiekers'

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Bistro Julien in Lovendegem: een nieuw restaurant met oerklassiekers op de kaart.

Geproefd: het prestigieuze Victorie in Linden

Jan Scheidtweiler aan tafel bij De Victorie in Linden: potentieel zat, maar de overwinning is nog veraf.

Lekker, sympathiek en altijd een beetje Italiaans bij Upton

Jan Scheidtweiler aan tafel bij Upton in Antwerpen: een hybride Italiaan aan de Schelde.

Zomerterras van de week: La Ligne Rouge

Vier weken lang tipt Sabato een terras waar het lekker eten en heerlijk zomeren is. Deze week: Jan Scheidtweiler aan tafel bij La Ligne Rouge in Lasne. Een Franse overwinning nabij Waterloo.

Zomerterras van de week: Brabohoeve

Vier weken lang tipt Sabato een terras waar het lekker eten en heerlijk zomeren is. Deze week: Jan Scheidtweiler aan tafel bij Brabohoeve in Schilde: landelijke chic tussen manege en tennisveld.

Zomerterras van de week: Bachtekerke

Vier weken lang tipt Sabato een terras waar het lekker eten en heerlijk zomeren is. Deze week: Jan Scheidtweiler aan tafel bij Bachtekerke: de privékok van Jeroen Piqueur vindt een goed evenwicht tussen vertrouwd en vernieuwend.

Beste zomerterras van de week: Cwart

Vier weken lang tipt Sabato een terras waar het lekker eten en heerlijk zomeren is. Deze week: Jan Scheidtweiler aan tafel bij Cwart in Knokke: een mooie middeleeuwse hoeve, maar met voorspelbare menukaart.

Memorabele momenten bij Bruneau

Jan Scheidtweiler aan tafel bij 'Bruneau by Maxime Maziers' in Ganshoren: het monument staat nog altijd overeind.

Eetkaffee De Lieve in Gent: een geslaagde herstart

Gelukkig hebben de nieuwe eigenaars van Eetkaffee De Lieve geen hippe gastrobistro gemaakt. En gelukkig hebben ze niet gekozen voor die rage van bordjes om te sharen. Dit blijft een eetcafé, met lekkere gerechten uit grootmoeders keuken.

Comeback van de Antwerpse restaurantlegende Renzo Mela

Soms hebben restaurants iets van een theater. Een ober declameert het menu. De chef maakt zijn entree. En het zaalpersoneel vervult schijnbaar geruisloos zijn rol. De meer flamboyante exemplaren van het bedienend personeel, degenen met hun eeuwige grappen of de obers die gasten als vrienden behandelen, doen ons beseffen dat eten ook entertainment is.

Geproefd: De Verborgen Tuin in Waasmunster

Een designinterieur. Een kaart vol luxeproducten. Drie soorten boter en een stoet aperitiefhapjes. Dure degustatiemenu's en nog duurdere gerechten à la carte. Waar zijn we?

Sterrenresto Ten Bogaerde heeft met Mondieu waardige opvolger

Wie zou er het degustatiemenu hebben uitgevonden? Misschien was het wel een chef met goede bedoelingen? Door de keuze te beperken tot een menu met drie, vier of vijf gangen kon hij zich concentreren op een beperkt aantal gerechten en zijn gasten meer waar voor hun geld geven.

Geproefd: La Ligne Rouge in Lasne

Je hebt menukaarten die anoniem zijn, vol generieke gerechten zoals garnaalkroketten, steak tartaar en dame blanche. Daaruit valt weinig te leren. Maar wanneer je een kaart voor ogen krijgt die naar heel precieze producten en technieken verwijst, vertelt dat veel over de chef die in de keuken staat.

Geproefd: L'Ecailler du Palais Royal in Brussel

Een restaurant met een dresscode, waar kom je dat nog tegen? Zelfs in het Hof van Cleve schuif je tegenwoordig met een jeansbroek aan tafel. Maar bij L'Ecailler du Palais Royal staat onderaan de website dat gasten minstens in 'casual chic' aan de Brusselse Zavel verwacht worden.

Chef ruilt grote gastronomie voor foodbar

Een kroket van runderwang (2 euro per stuk). Vers afgesneden bellotaham (9,5 euro voor 50 gram). Gelakte varkensrib (8 euro) en Thais gemarineerde zalm (8 euro). Het zijn van die typische comfortfoodgerechten die steeds meer opduiken bij bistrots met een lage instapdrempel en een hoog trendygehalte. Het zijn bistrots met blote tafels, hippe stoelen en de obligate cactus in een rieten mandje.

Topchef Jason Blanckaert vindt zichzelf opnieuw uit

Een heel koksleven lang hetzelfde doen? Dat is niet aan Jason Blanckaert besteed. Het West-Vlaamse talent heeft zichzelf zopas, voor de derde keer in tien jaar, helemaal heruitgevonden.

Advertentie

Advertentie

Gesponsorde inhoud

Partner content