sabato

De beste Japan-adressen in een straal van 800 kilometer

Yoko Ikeda - 'Kahoku Town, Yamagata Prefecture' ©Courtesy Ibasho

1. SHOPPEN / Nippon Hipster

©Oukan

Japanse avant-garde - Oukan, een meer dan 300 vierkante meter grote Japanse shoppinghemel. Een concept waarmee de van oorsprong Vietnamese Huy Thong Tran Mai de Berlijnse modewereld naar de kroon steekt. Het begon allemaal met een liefdadigheidsproject tijdens de Mercedes Benz Fashion Week van Berlijn, nadat Japan in 2011 door een allesvernietigende tsunami was getroffen. Tran Mai inviteerde in Berlijn 40 Japanse modeontwerpers, en dat initiatief viel in de smaak. Het Tokyo Gakudan-liefdadigheidsproject evolueerde algauw naar een permanente conceptstore die zich vooral toelegt op Japanse avant-gardeontwerpers.

Shop & meer - Je vindt er jonge labels als Anrealage en Satoko Ozawa, maar ook stukken van bekendere Japanse designers als Issey Miyake. Voorts kan je er portefeuilles, parfums, tassen, juwelen en schoenen scoren. Tran Mai geeft er trouwens ook een platform aan jonge designers en fotografen die vreemde dingen doen. Op de bovenste verdieping is er een lunchrestaurant dat in het teken staat van de Aziatische fusionkeuken.
Kronenstrasse 71, 10117 Berlijn, www.oukan.de

2. ZIEN / Nippon View

Hij was bankier in de City, zij juriste. Beiden gaven hun job op om zich op de Japanse fotografie te storten met hun galerie Ibasho in Antwerpen. ©Ibasho

Studententijd - Galerie Ibasho mag volgende zaterdag dan wel haar eerste kaars uitblazen, het Nederlandse galeristenkoppel Martijn van Pieterson en Annemarie Zethof is al 25 jaar bezig met kunst. 'We verzamelen al kunst sinds onze studententijd', zegt Van Pieterson. 'Toen we nog studeerden, kochten we ons eerste kunstwerkje op papier en sindsdien zijn we niet meer gestopt. We hebben ons in die kwarteeuw toegespitst op fotografie en Japanse houtsnedeprints.'

Less is more - Een belangrijke rode draad doorheen de fotocollectie van het koppel is Japan. 'Zo hebben we foto's van Japanse fotografen die dagelijkse taferelen in hun land vastleggen, maar evengoed foto's van westerse fotografen als Ed van der Elsken die naar het land trokken', aldus Zethof. 'De liefde voor Japanse fotografie is pas iets van de jongste vijf jaar', vult Van Pieterson aan. 'Onder meer doordat er zo een link is met onze verzameling houtsneden, maar vooral door de puur visuele aantrekkingskracht die van de foto's uitgaat.' 'We houden enorm van de Japanse 'less is more'-esthetiek', aldus Zethof. 'Een streven naar harmonie dat in alle aspecten van de Japanse cultuur terugkomt. Maar we zijn zeker geen Japanfreaks.'

©Ibasho

Bankier in de city - Van Pieterson komt eigenlijk uit de financiële wereld, Zethof uit de juridische. 'De financiële wereld is hard, bijna afmattend', aldus Van Pieterson. 'Toen ABN Amro werd overgenomen door een consortium zo'n kleine tien jaar geleden dacht ik: wat als ik deze job niet meer zou hebben? Toen is het idee gegroeid om een eigen galerie te beginnen.' Na de overname verhuisde het koppel naar Londen, waar Van Pieterson managing director bij Royal Bank of Scotland werd. Het koppel bleef er zes jaar. Zethof behaalde een master in de fotografie aan het Londense Sotheby's Institute of Art. Het plan van de intussen ex-jurist en ex-bankier? In Amsterdam een galerie openen. 'Maar dat bleek minder evident dan gedacht. Uiteindelijk vonden we in Antwerpen zo'n fantastisch pand dat we onze galerie hier een jaar geleden openden.'

Huiskamergalerie - 'Ibasho is Japans voor 'plek waar je je goed voelt'. De huiskamergalerie, in het huis waar het koppel ook woont, spitst zich toe op Japanse fotografie met hedendaagse soloshows of gemixte groepsexpo's. 'We hebben bijna duizend foto's in onze persoonlijke collectie. Die tonen en verkopen we tijdens groepsshows. Zo tonen we op Photo London in mei een mix van hedendaagse Japanse kunst en fotografie uit de jaren zestig en zeventig.'

Alledaags - 'Nog tot 20 maart loopt een tentoonstelling van de Japanse fotografe Yoko Ikeda, die een enorme schoonheid in alledaagse dingen ontmaskert en vastlegt. Ze heeft altijd een camera bij zich om meteen de details te fotograferen die haar aandacht trekken.'
Tolstraat 67, 2000 Antwerpen. www.ibashogallery.com

3. ETEN / Nippon School

Duval - Patrick Duval baat niet alleen drie Japanse restaurants uit, de Parijzenaar staat sinds 2009 ook aan het hoofd van een heuse sushischool. Duval ontdekte Japan in 1981 en sindsdien lieten het Aziatische land én - vooral - de Japanse keuken hem niet meer los. Nadat hij er zeven jaar had gewoond, keerde hij terug naar Frankrijk om er niet alleen het culinaire blad Wasabi op te richten, maar ook de Fransen te leren sushi eten/maken.

©P. Duval

School - Duvals school is ondergebracht in de kelderverdieping van zijn restaurant Issé Izakaya. Duval nodigt er telkens een andere sushichef als lesgever uit, een concept dat heel erg in de smaak valt. De sushicursussen vinden telkens plaats op zondag en zijn onderverdeeld in drie categorieën: om 11 uur kunnen 15 sushileken de basisprincipes én verschillende soorten sushi in de vingers krijgen. Vanaf 14 uur is het de beurt aan de gevorderden en om 17 uur kunnen de bijna-sushimeesters hun kunnen perfectioneren.

Sake - Opmerkelijk: de restaurantnaam Issé Izakaya betekent zoveel als 'het huis waar sake gedronken wordt'. En dat mag je letterlijk nemen: je kan hier immers 40 verschillende soorten sake proeven. In het restaurant wordt de sake onder meer geserveerd bij aubergine met miso of bij een bord met daarop sashimi van inktvis en zee-egel, gekaramelliseerde paling of gefrituurde lotuswortel.

Biologisch - Een andere Parijse primeur reserveerde Patrick Duval voor zijn sushibar Izumi: daar krijgen de gasten sushi van uitsluitend biologische of wilde vis.
Reservaties voor de sushischool via het magazine Wasabi, vanaf 65 euro per les. www.wasabi.fr
www.izakaya-isse.fr www.lebarasushi.com www.umi.restaurant

Lees verder

Advertentie
Advertentie
Advertentie
Advertentie

Gesponsorde inhoud

Partner content