sabato

De wijntips van chocolatier Benoît Nihant

Nog op zoek naar een zomers aperitief? Zes weken delen we de beste tips van wijnliefhebbers. Vandaag: chocolatier-cacaokweker Benoît Nihant.

Benoît Nihant kiest: de Schiava Nera van Pedrotti

'Mijn coup de coeur is de Schiava Nera van wijnmaker Gino Pedrotti. Een wijn die vlot wegdrinkt, een echte ‘vin de copains’.'

De Azienda Agricola Pedrotti ligt in de Italiaanse Dolomieten, in Pietramurata, in de buurt van Trente. Er wordt zowel met internationale druivenrassen als met lokale cepages gewerkt, zoals nosiola, schiava nera of rebo. Typisch aan de schiava nera is de lichtrode kleur, die naar een donkere rosé neigt.

Te koop voor 14,50 euro bij Vive le Vin, Boulevard Emile de Laveleye 103, 4020 Luik, tel. 04/342.61.07, www.vivelevin.be


Ze dachten dat ik een bom in mijn tas verstopt had! Weet je, de helft van mijn wijnkelder bestaat uit flessen die ik meebracht van reizen. Ik stap dan steevast bij wijnmakers binnen. Na een trip door Californië had ik twee flessen in mijn valies gestopt. Bij de douane werd ik prompt uit de rij gepikt. Werkelijk, ze gingen ervan uit dat ik een bom in mijn bagage verborgen had. Dat doe ik dus nooit meer.’

‘De goesting voor allerhande lekkere dingen heb ik van thuis uit meegekregen. Van mijn tienerjaren herinner ik me dat goede wijn gelijkstond met gezellige feesten met familie en vrienden.’

"Je kunt wijn maken vergelijken met chocolade maken."
Benoît Nihant
Chocolatier

‘Of wijn maken een kunst is, eerder dan landbouw? Je kunt wijn maken misschien vergelijken met chocolade maken. Het begint met de selectie van de beste kwaliteit op het land. Daarna moet je, met artisanale kunde, die druiven of cacaobonen transformeren tot de beste wijn en chocolade. Dat is dan toch wel een vorm van kunst, vind ik.’

‘Mijn voorkeur gaat uit naar de wijnen uit onze eigen regio. Europa dus. Ik vind hier al een enorm grote variatie. Waarom moet je dan wijnen de wereld rond laten reizen? Ik hou van lekkere bubbels, maar het liefst van al drink ik rood. Mijn coup de coeur is de Schiava Nera van wijnmaker Gino Pedrotti. Een wijn die vlot wegdrinkt, een echte ‘vin de copains’.

Lees verder

Advertentie
Advertentie