sabato

De wijntips van kaasaffineur Michel Van Tricht

Kaashandelaar Michel Van Tricht

Nog op zoek naar een zomers aperitief? Zes weken lang delen we de beste tips van wijnliefhebbers. Vandaag: Michel Van Tricht, de Antwerpenaar die zijn buurtwinkel uitbouwde tot wereldberoemde kaashandel.

‘Mijn vader zaliger, die patissier was, kocht in de zestiger jaren een vat Châteauneuf-du-Pape met Belgische botteling. Daar is mijn interesse gewekt. Later, toen ik op vakantie naar Frankrijk of Italië trok, leerde ik wijn pas echt appreciëren.’

‘In 1969 werd onze patisserie verkocht en startten we een delicatessenzaak. In 1978 kocht ik de zaak over en richtte ik me op kaas. Dat kostte allemaal een behoorlijke noot, dus konden we niet op vakantie. Toch trok ik een paar dagen naar Beaune. In een winkeltje zag ik een paar kistjes Romanée-Conti, aan 3.000 frank per fles. Vandaag kost zo’n fles van 2015 meer dan 20.000 euro! Helaas heb ik die flessen toen niet gekocht…’

‘Nog een mooie wijnherinnering is de kaas- en wijndegustatie die ik voor de Bank Delen deed, met onder andere de Vieux Château Certan en Le Pin van Jacques Thienpont. Ik zat in de keuken en kreeg steeds de restjes van de flessen. Ik heb nooit zo’n dure wijnen gedronken. Wat een topkwaliteit!'

‘Zelf hou ik vooral van witte wijnen. Marcel Deiss uit de Elzas bijvoorbeeld, of witte Bourgognes. Maar ook een frisse, aromatische sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland kan mij bekoren. Mijn coup de coeur is de Gevrey Chambertin ‘La Justice’ 2015 van Marc Roy. Toen ik die voor het eerst in het glas kreeg was ik onder de indruk, én heb ik er meteen besteld. Een ware ontdekking.' 

De wijn wordt geïmporteerd door Van Hende in Gavere (09/362 94 95) en kost 67,6 euro.

Lees verder

Advertentie
Advertentie