sabato

'Mijn betere bewaarwijnen liggen bij mijn ouders, ik zou ze te snel openen'

©Wouter Maeckelberge

De favoriete wijn van Brice Wittmann, zevende generatie bij de Brusselse horloge- en juwelierszaak Maison De Greef: Clos Baquey van Elian Da Ros.

‘Getrakteerd worden op een fles Château Mouton Rothschild voor je achttiende verjaardag: ik denk dat er maar weinigen dat kunnen zeggen. Ik kreeg ze van Jef De Gelas, beter bekend als Jef Stoemp, een legendarische figuur in de restaurantscene rond de Grote Markt in Brussel.’

‘Ik heb thuis een kleine collectie, maar bij mijn ouders liggen enkele van mijn betere bewaarwijnen te rijpen. Dat voorkomt dat ik ze te snel zou openen.’

‘Ik ben nu 35 en merk dat mijn wijnsmaak al flink is geëvolueerd. Ik begon wat atypisch met wijnen uit de Nieuwe Wereld. Complexe en krachtige wijnen, met uit Frankrijk ook de côtes du Rhône en wijnen met de carignandruif. Nadien viel ik voor het lichtere werk, met de beaujolais en die magnifieke gamaydruif. Nu gaat mijn voorkeur meer en meer uit naar wit. Denk aan pouilly fuissé of meursault. Of de chenins van wijnmaker Jacky Blot. Ik verken ook de natuurwijnen. Uitzonderlijk knap zijn de wijnen van Marcel Lapierre uit Morgon.’

Coup de coeur

©rv

‘Mijn coup de coeur? Wij verwachten ons tweede kindje en sinds een paar weken drink ik samen met mijn partner geen alcohol meer. Maar toch, de Clos Baquey van Elian Da Ros is gewoonweg super.’

Het wijndomein van Elian Da Ros ligt in de Côtes du Marmandais, een wijngebied ten zuidoosten van Bordeaux. Da Ros werkt biodynamisch en laat zich graag inspireren door de perceelsgewijze vinificatie van de bourgogne. Zijn Clos Baquey is een blend van merlot, cabernet franc, abouriou en cabernet sauvignon.

De 2015 kost 29,90 euro bij invoerder TG vins, rue des Semailles 23/1, 4400 Flémalle, tel. 04/250.77.80, 

Lees verder

Advertentie
Advertentie