‘Zakendoen geldt hier vaak als iets smerigs'

‘Grieken eten weinig slakken. Het zijn vooral de Pontische Grieken, die uit Turkije komen, die slakken eten, alsook de bewoners van Kreta en Rhodos, waar slakken een traditioneel gerecht zijn. Mensen verzamelen de slakken van oudsher in de natuur. Mijn grootmoeder ging na de regen ook de heuvels in om slakken te zoeken. Mijn zus en ik behoorden in 2007 tot de eersten in Griekenland die biologische slakken begonnen te kweken.’