Kankerverwekkende stof ontdekt in frieten en chips

Wetenschappers van de Technische Universiteit van München zijn er naar eigen zeggen voor het eerst in geslaagd de aanwezigheid van de kankerverwekkende stof glycidamide in frieten en chips aan te tonen.

Glycidamide ontstaat bij de opwarming van aardappelproducten en is veel gevaarlijker dan acrylamide, een eveneens kankerverwekkende stof in deze producten. Glycidamide komt evenwel in veel kleinere hoeveelheden voor. Bij een onderzoek naar tien soorten chips en drie soorten aardappelen werden hoeveelheden van 0,3 tot 1,5 microgram per kilogram gevonden. (DWM)

Advertentie
Advertentie

Tijd Connect