'Ik ben geen gastronoom'

De zaalmeester begroet Chris- tian Dumolin hartelijk, maar niet familiair. Hij wijst ons een belendend kamertje toe. 'Hier kom ik als ik met belangrijke mensen afspreek. Dat gebeurt minstens een keer per week', vertelt Dumolin. Uiteraard komt hij ook omwille van de keuken van Mattagne. Dumolin is een visliefhebber. 'Ik ben geen gastronoom. Met mijn vrouw ga ik liever naar een brasserie.'