'Veel chefs zijn keihard. Ik niet'

Hij durft in zijn restaurant een stuk spek serveren, houdt van Deep Purple en Led Zeppelin en verzamelt Belgische kunst. Al bijna 25 jaar staat Geert Van Hecke op zijn geheel eigen wijze achter het fornuis van De Karmeliet in Brugge. Met succes, want deze week bevestigde de Michelingids zijn driesterrenstatus.